Bombinhas é um paraíso no litoral norte catarinense, que possui uma cultura única e que originou a criação de diversos pratos típicos com os ingredientes são encontrados pela cidade. Os peixes, mariscos e outros frutos-do-mar fazem parte de uma culinária típica, que tem como principal influência a cultura dos colonizadores açorianos.
A seguir você irá conferir os principais ingredientes da culinária típica bombinense e alguns dos pratos feitos a partir dessas especiarias que agradam o paladar de todos.
Peixes: Protagonistas nos pratos típicos de Bombinhas
Os peixes tem um grande destaque nos pratos típicos de Bombinhas, e não poderia ser diferente com a tainha. Sendo o peixe mais pescado durantes os meses de inverno em Bombinhas, a tainha tem uma importância histórica para a cidade. Já que a pesca artesanal da tainha faz parte da cultura local, que se origina dos índios que viviam na região e do aperfeiçoamento da técnica da pesca artesanal pelos colonizadores açorianos.
São inúmeras possibilidades para preparar uma tainha, mas tradicionalmente, a tainha assada na brasa e recheada conhecida como Debulho tem um lugar especial entre os pratos típicos de Bombinhas. Uma das maiores especiarias da culinária de Bombinhas, fica por conta da ova retirada da tainha, que deu origem a Botarga, prato conhecido mundialmente como o caviar de Bombinhas. Assim, ele feito a partir de um processo de desidratação e salgamento da ova da tainha ainda fresca.
Além da tainha, outros peixes também ganham destaque na culinária bombinense, como a Anchova. Este é um peixe pescado logo depois da pesca da tainha, e por isso acaba sendo muito comercializado em Bombinhas. Seu sabor é único, fazendo a anchova ser um dos principais peixes na culinária da cidade.
O principal método de preparar uma anchova é grelhando, processo culinário que acaba deixando o peixe mais saboroso.
Camarões: Do simples ao requintado
Com a pesca de camarões liberada a partir de junho até o mês de fevereiro, encontrar essas especiarias ainda frescas em peixarias e restaurantes é muito fácil. Afinal, os camarões encontrados em Bombinhas são, em sua grande maioria, pescados na região por barcos de pescadores locais.
Além disso, pela versatilidade, você pode encontrar o camarão na cidade preparado de diversas formas tradicionais. Sendo assim, é fácil encontrá-los em restaurantes de beira de praia, feitos de maneira frita à milanesa, servido como petisco. Ou em pratos mais elaborados, como o risoto de camarão, moqueca de camarão, entre outros.
Farinha de mandioca: História dos engenhos de Bombinhas
Conhecida como uma das comidas mais típicas de Bombinhas, a farinha de mandioca possui uma história que começava no cultivo nas roças e transformadas no produto final nos engenhos de farinhas presentes pela cidade. Portanto, esse ingrediente está presente em diversos pratos típicos de Bombinhas.
Tradicionalmente, a farinha de mandioca por si só se faz presente nos pirões, das mais variadas formas, como no pirão d’água, de feijão, de peixe ou de camarão. Além disso, a farinha de mandioca deu origem também a comidas tradicionais de Bombinhas como o beiju que se assemelha muito a um biscoito feito da massa que sobra da raspagem da mandioca.
Mariscos e ostras: Especialidade entre os pratos típicos bombinenses
Os mariscos e as ostras têm um papel importante em Bombinhas. Além de estarem presentes nos pratos típicos, as atividades marisqueiras estão entre as 03 principais atividades econômicas da cidade, junto a pesca e ao turismo. Além disso, os mariscos e as ostras são considerados de ótima qualidade por serem cultivados de maneira artesanal.
Os pratos à base de mariscos possuem uma grande variedade, sendo preparados tipicamente de modo cozido na casca, a vinagrete e à milanesa. Já as ostras podem encontram-se em duas principais formas: gratinadas no forno ou cruas apenas com gelo e limão, as chamadas ostra in natura.
Sendo assim, agora que você já conhece os principais pratos típicos de Bombinhas e um pouco da história por trás deles. Na sua próxima viagem não deixe de provar os sabores dessa linda cidade.
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